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| 豆腐とは 大豆のタンパク質を固めた白く柔らかい食品。すりつぶした大豆を漉(こ)して得た豆乳ににがりなどを入れて凝固させたもの。木綿豆腐と絹ごし豆腐とがある。時期は明らかではないが、日本には中国から伝わり、中世以降一般にも普及した。 |
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